bakabar.com, JAKARTA – Memiliki sisa makan lalu memanaskannya sering dilakukan. Memang cara ini akan menghemat waktu.
Namun patut diketahui, tidak semua makanan baik jika dihangatkan kembali. Pakar kesehatan menunjukkan, meskipun sebagian besar makanan aman saat dipanaskan kembali. Namun beberapa makanan malah dapat merusak tubuh saat dikonsumsi setelah dipanaskan.
Sebab makanan yang dipanaskan kembali cenderung kehilangan nilai gizinya, terutama makanan berprotein tinggi. Penelitian menunjukkan bahwa, menghangatkan kembali makanan tertentu bisa berakibat fatal bagi kesehatan.
Ini karena bagaimana makanan bereaksi dengan bakteri saat disimpan, dan juga karena protein yang dipecah selama pemasakan.
Daftar makanan yang tidak boleh Anda panaskan dan dikonsumsi karena akan mengandung racun
1. Kentang
Tidak semua makanan berbahan dasar kentang bermasalah saat dipanaskan kembali. Itu tergantung pada seberapa baik kentang disimpan setelah memasaknya. Kentang ideal untuk botulisme, yang menyebabkan pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum.
Jika meninggalkannya pada suhu ruangan dan tidak mendinginkannya dengan cepat, bakteri akan berkembang biak. Yang harus dilakukan: Untuk menghindari pertumbuhan bakteri, simpan kentang yang sudah dimasak dalam lemari es dan konsumsi dalam 1-2 hari.
2. Telur
Telur harus dikonsumsi saat masih segar. Selanjutnya, dianggap lebih aman jika tidak dipanaskan kembali. Bakteri dapat berkembang biak pada suhu antara 4° C dan 60° C dan dapat merusak makanan atau membuat Anda sakit.
Makanan berprotein tinggi seperti telur mengandung banyak nitrogen, dan ini mungkin teroksidasi karena pemanasan kembali. Yang harus dilakukan: Telur yang sudah dimasak harus segera dimakan dan jika disimpan lebih lama, jangan dipanaskan kembali, makan saja dalam keadaan dingin.
3. Jamur
Sisa jamur tidak boleh dipanaskan kembali, karena kandungan protein dan nutrisi pada jamur dapat berubah menjadi racun. Dan menyebabkan masalah pencernaan.
Dalam beberapa kasus, memanaskan jamur lebih dari satu kali dapat mempengaruhi jantung. Apa yang harus dilakukan: Jika ada sisa, simpan dengan benar di lemari es dan konsumsi dalam keadaan dingin keesokan harinya. Jangan menyimpannya lebih dari sehari.
4. Nasi
Meskipun terdengar mengejutkan, ternyata makan nasi yang dihangatkan kembali dapat menyebabkan muntah dan diare. Menurut Food Standards Agency (FSA), jika Anda makan nasi yang dipanaskan kembali, dapat menderita keracunan makanan.
Bakteri yang sangat resisten yang disebut Bacillus cereus, dapat berkembang biak jika nasi yang dimasak tidak disimpan dengan benar atau disimpan terlalu lama. Yang harus dilakukan: Nasi harus disajikan segera setelah matang.
5. Bayam
Bayam adalah makanan vitamin K yang sehat yang mengandung sumber kalsium dan nitrat yang tinggi juga. Saat Anda memanaskan kembali bayam yang telah dimasak, nitrat berubah menjadi nitrit yang bertindak seperti karsinogen, yang berdampak buruk bagi tubuh Anda. Yang harus dilakukan:
Makan sampai habis setelah dimasak atau mendinginkannya dengan cepat untuk mencegah produksi nitrit.
6. Ayam
Ayam adalah tempat berkembang biak bakteri seperti E-coli dan Salmonella. Ayam mengandung protein dalam jumlah tinggi. Jangan pernah memanaskan kembali makanan ini karena komposisi protein akan berubah, mengubah daging menjadi beracun, yang akan mempengaruhi sistem pencernaan, menyebabkan diare dan muntah.
Apa yang harus dilakukan: Jika ada sisa ayam di lemari es, keluarkan beberapa saat sebelum dimakan, agar ayam memiliki waktu untuk berada dalam suhu kamar.
7. Bit
Bit mengandung nitrat yang tinggi, dan ketika terkena panas kembali, dapat berubah menjadi racun. Memanaskan kembali hidangan yang mengandung bit akan melepaskan sifat karsinogenik, yang dapat menyebabkan kemandulan dan kanker.
Apa yang harus dilakukan: Jika ada sisa, daripada memanaskannya kembali lebih baik memakannya dingin.
8. Seledri
Seledri memiliki kandungan nitrat tinggi yang bisa menjadi racun jika Anda memanaskannya kembali. Nitrat berubah menjadi nitrit setelah dipanaskan kembali dan dapat menyebabkan keracunan makanan.
Apa yang harus dilakukan: Sebaiknya seledri tidak disimpan untuk hari berikutnya, jadi habiskan pada hari yang sama.
9. Minyak
Minyak kenari, minyak alpukat, minyak kemiri, minyak biji anggur dan minyak biji rami memiliki titik asap yang sangat rendah, yang membuatnya beracun saat dipanaskan kembali.
Sebagian besar dari kita cenderung menggunakan kembali minyak dan berpikir bahwa, yang terbaik adalah tidak menyia-nyiakan sisa minyak.
Namun penelitian menunjukkan bahwa ketika dipanaskan kembali, minyak goreng ini bisa menjadi tengik. Selain itu, kadar asam lemak omega-6 yang tidak sehat yang ditemukan dalam minyak terhidrogenasi seperti dalda membuatnya sangat karsinogenik.
10. Seafood
Penelitian menunjukkan bahwa yang terbaik adalah mengonsumsi makanan laut segar. Sesuai FDA, meskipun makanan laut segar yang ditangkap dan segera dibekukan harus aman untuk dipanaskan kembali, makanan laut segar atau matang yang telah didiamkan pada suhu ruangan mungkin mengandung bakteri yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Apa yang harus dilakukan: Jika Anda ingin memanaskan kembali sisa makanan laut, pastikan Anda membekukannya dengan aman di dalam freezer, dalam beberapa menit setelah memasak.
Efek Samping Makan Sisa Makanan yang Dipanaskan Kembali
Mengonsumsi makanan tertentu yang tidak boleh dipanaskan kembali dapat menyebabkan masalah kesehatan berikut:
1. Gangguan pencernaan
2. Keracunan makanan
3. Diare
4. Dehidrasi
5. Mual
6. Sakit kepala
7. Masalah kesehatan jantung
Manakah Cara Terbaik Untuk Memanaskan Kembali Makanan?
Setelah menganalisis beberapa makalah, cara terbaik untuk memanaskan kembali makanan adalah dengan microwave. Meskipun beberapa makanan seperti keju, susu, pasta dapat dihangatkan kembali dengan aman, ada beberapa jenis makanan yang dapat berbahaya bagi kesehatan saat Anda memanaskannya kembali.
Makanan ini kehilangan nilai gizinya dalam proses pemanasan ulang dan tidak akan menguntungkan. Jadi lain kali, jika Anda berpikir untuk memanaskan kembali makanan, pikirkan dua kali. (Viva)
