4. Kiwi
Buah kiwi mengandung enzim alami yang disebut Actinidin. Enzim tersebut akan memecah ikatan protein yang kuat pada daging dan menjadi bagian yang lebih kecil.
Caranya sama seperti memarinasi dengan buah nanas. Potong-potong buah kiwi dengan kulitnya. Kemudian masukkan ke dalam wadah berisi daging. Biarkan selama 4-5 jam agar meresap ke dalam otot daging.
5. Daun Pepaya
Melunakkan tekstur daging juga bisa menggunakan daun pepaya. Cara ini bahkan telah dilakukan sejak zaman dulu. Daun pepaya mengandung serat alami dan enzim papain yang bisa melunakkan daging.
Kamu bisa menggunakan daun pepaya sebanyak 250 gram untuk 1 kilogram daging. Remas-remas daun pepaya, sebelum akhirnya dicampur ke dalam potongan daging dan diamkan selama 60-90 menit.
6. Jus Pir
Melunakkan daging menggunakan jus pir merupakan cara yang sering dilakukan oleh masyarakat Korea. Biasanya mereka menggunakan jus pir untuk marinasi bulgogi.
Kamu bisa menambahkan jus pir sebanyak 2 sendok untuk tambahan bumbu marinasi daging. Kemudian diamkan selama semalaman untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
7. Mangga
Mangga pun dapat dimanfaatkan untuk membuat daging jadi empuk. Mangga dikemas dengan enzim Actinida sama seperti yang terkandung pada buah kiwi. Enzim itu yang akan memecah protein pada daging.
Caranya hancurkan buah mangga, kemudian masukkan ke dalam wadah berisi daging. Selain memuat daging jadi empuk, marinasi dengan buah mangga juga bisa meningkatkan cita rasa dagingnya ketika diolah
