Filosofi Sepotong Sushi
The Philosophy of Sushi dalam Times (2014) menjelaskan di budaya Jepang, sushi memiliki filosofi yang dalam. Filosofi di balik sushi mencakup nilai-nilai seperti keseimbangan, harmoni, kesederhanaan, dan kesempurnaan.
Keseimbangan jadi salah satu nilai penting dalam sushi. Di mana hidangan sushi harus seimbang dalam hal rasa, tekstur, dan warna.
Contohnya, sushi harus memiliki perpaduan yang tepat antara rasa manis, asin, dan asam, serta kombinasi antara tekstur yang lembut dan renyah.
Selain itu, sushi juga harus memiliki perpaduan yang tepat antara warna, misalnya, sushi yang diisi dengan ikan merah harus disajikan dengan nasi yang berwarna putih.
Harmoni juga merupakan nilai penting dalam sushi. Hidangan harus menggabungkan bahan-bahan yang tepat sehingga rasa dan aroma mereka saling melengkapi dan tidak saling bertabrakan.
Sebagai contoh, sushi yang diisi dengan ikan mentah harus disajikan dengan wasabi, jahe, dan kecap Jepang yang disebut soy sauce, yang dapat membantu menciptakan harmoni rasa dan aroma.
Kesederhanaan juga merupakan nilai penting dalam sushi. Hidangan harus sederhana dan tidak terlalu rumit, dengan fokus pada kualitas bahan-bahan yang digunakan.
Seorang sushi chef harus memilih bahan-bahan berkualitas tinggi dan memperhatikan teknik pengolahan yang tepat untuk menghasilkan hidangan yang sederhana tetapi lezat.
Kesempurnaan juga merupakan nilai penting dalam sushi. Seorang sushi chef harus memiliki keterampilan dan pengalaman yang tinggi dalam membuat sushi agar dapat menciptakan hidangan yang sempurna.
Mulai dari memilih bahan-bahan berkualitas tinggi hingga memotong dan membentuk nasi dengan presisi, setiap tahap dalam pembuatan sushi harus dilakukan dengan sempurna.
