bakabar.com, BANJARMASIN – Hidangan Ketupat Kandangan plus Sambal Binjai cocok untuk sarapan pagi anda.
Terlebih, Binjai, buah khas Kalimantan tersebut sudah mulai langka di pasaran.
Ketupat -makanan yang terbuat dari beras dalam anyaman pucuk daun kelapa- dipadukan sambal Binjai jadi menu istimewa bagi pencinta kuliner.
Untuk pencinta kuliner, Ketupat Kandangan jadi makanan wajib dicoba saat berada di Kalimantan Selatan.
Sebab cita rasa yang muncul saat mengunyah makanan ini sangat berbeda dari ketupat pada umumnya.
Maka juga tak jarang, jadi salah satu daftar sarapan pagi bagi masyarakat tanah Banjar.
Dari teksturnya saja, makanan yang diambil dari nama salah satu kecamatan sekaligus ibu kota di Hulu Sungai Selatan itu sudah menggoda.
Nah, untuk mencicipinya anda bisa datang langsung ke Warung Abah Amut di Jalan Cendrawasih, RT 23 Nomor 30 Banjarmasin. Warung satu ini berada tepat di belakang Rumah Sakit Suaka Insan.
Buka dari pukul 06.00-11.00, harga per porsi ketupat kandangan di Warung Abah Amut cukup ramah di kantong. Yakni sekitar Rp18 ribu/porsi.
Di Warung Abah Amut kita juga bisa mengetahui bagaimana proses pembuatan Ketuap Kandangan tersebut.
Jenis beras yang digunakannya juga berbeda. Beras biasanya seperti kurang air saat sudah masak.
Tekstur itu membuat santan kuah menyerap dan berbaur saat ketupat mulai dihancurkan menggunakan tangan.
Selanjutnya, jenis lauk pada Ketupat Kandangan juga punya rasa yang bikin kesemsem saat mencoba pertama kali.
Sebabnya, Ikan Haruan atau Gabus tidak dibakar seperti pada umumnya. Ikan tersebut dikukus dengan tempurung kelapa sehingga ada rasa yang berbeda saat menikmati makanan ini.
Tekstur daging Haruan pun tetap terasa gurih saat kunyahan pertama. Kulitnya pun tidak terasa gosong.
Biasanya, satu porsi hidangan Ketupat Kandangan tak akan lengkap jika tanpa sambal Binjai.
Sesuai namanya, sambal ini terbuat dari Buah Binjai yang sering hidup di pinggiran sungai.
Sambal Binjai membuat rasa ketupat memiliki sedikit ada rasa asam segar dan pedas.
Untuk menikmati makanan ini, pengunjung disarankan tak menggunakan sendok dan garpu, melainkan langsung dengan tangan.
Mengapa? hal tersebut agar tak menghilangkan cita rasa bahari daripada Ketupat Kandangan tersebut.
Tekstur ketupat yang kasar tadi mesti ditekan-tekan supaya hancur. Itu membuat perpaduan haruan, ketupat dan sambal Binjai mengena di lidah.
So, Ketupat Kandangan makanan wajib Anda coba saat berkunjung ke Kalimantan Selatan, khususnya Banjarmasin.
