apahabar.com, KANDANGAN - Wadai Sagu adalah penganan khas Kandangan selain Dodol dan Ketupat Kandangan, yang masih banyak diminati orang. Bahkan setiap harinya, ribuan wadai ini kerap ludes di toko penjual.
Wadai atau Kue Sagu adalah kudapan berbahan sagu dengan tekstur lembut. Rasa yang manis dari wadai ini menjadi kudapan yang cocok menemani segelas kopi atau teh di pagi hari. Terlebih di musim penghujan seperti sekarang.
Wadai ini mudah dijumpai di pasar tradisional Kandangan dan Tapin dengan harga yang ekonomis, Rp7000 per bungkus. Satu bungkusnya berisi 5 buah wadai.
Jumi -seorang penjual Wadai Sagu di Tapin- mengatakan, "Wadai Sagu ini masih dibuat secara tradisional di Kandangan. Pembuatnya sering datang ke toko pagi-pagi, meminta untuk dijualkan."
Baca Juga:Pemkot Ajak Semua Pihak Promosikan Kuliner Khas Banjar
Dari hasil penjualan, Jumi mengaku meraup untung bisa sampai Rp100 ribu per hari. Jumlah Wadai Sagu yang dia jual, mulai 500 hingga 1000 buah per harinya.
Jumi menurut pengakuannya memiliki keterampilan membuat Wadai Sagu. Namun dia lebih memilih menjualkan buatan orang, ketimbang membuat wadai itu sendiri.
"Kalau membuat sendiri kita harus siap menanggung resiko untung ruginya. Sementara kalau mengambil dari produsen kita sekedar menjualkan saja. Jika tidak laku, bisa dikembalikan kepada mereka," katanya.
Sementara untuk pembuatan Wadai Sagu, menurut Jumi mudah saja. Wadai ini berbahan tepung sagu dan terigu, gula, telur, hingga mentega. Ada pun cara membuatnya; pertama, telur dan gula dikocok hingga mengental. Lalu dengan bertahap bahan-bahan lainnya dicampurkan hingga menjadi adonan. Adonan itu kemudian dituangkan ke cetakan kue, lalu dipanggang hingga matang. Kematangan ini terlihat pada lapisan luar wadai yang berwarna kecoklatan.
"Agar bagian luar kue tidak seluruhnya terlihat berwarna cokelat, di atas kue tadi diletakan kembangkan. Sehingga bagian atas kue terlihat menarik selera dengan warna putih dan kecoklatan," pungkasnya.
Baca Juga:Paliat Kuliner Khas Tabalong, Bikin Lidah Menggeliat
Reporter: Nasrullah
Editor: Muhammad Bulkini