apahabar.com, BANJARMASIN – Kue Klepon memang menjadi kuliner khas masyarakat kota Serambi Makkah, Martapura, Kabupaten Banjar, Kalimantan Selatan.
Namun tahukah asal mula ditemukannya kue yang terbuat dari tepung beras berisikan gula merah dan ditaburi parutan kelapa ini?
Simak ulasan yang telah dirangkum apahabar.com tentang sejarah kue klepon:
1. Dikenal sejak 1950-an
Kue klepon yang bulat dan berukuran kecil dengan tekstur kenyal ini, konon diperkenalkan pertama kali oleh seseorang yang berasal asal Pasuruan, Jawa Timur pada 1950an.
Sejak saat itu, kue klepon telah menjadi menu yang ditawarkan di berbagai restoran Belanda, China, dan Indonesia.
Bahkan, kue klepon dijual di toko-toko dan supermarket di seluruh negeri.
2. Filosopikue klepon
Seperti yang tertulis dalam buku keluaran Kemendikbud berjudul 'Belajar dari Makanan Tradisional' terbitan tahun 2017, yang dilansir dari suara.com bentuk kue klepon yang bulat memiliki makna hidup manusia yang tidak diketahui ujung pangkalnya.
Bentuknya yang tidak rata juga melambangkan kehidupan yang tak selalu mulus dan bahagia.
Sementara rasa manis yang berasal dari gula di dalam kue klepon menunjukkan pentingnya seseorang memiliki kebaikan hati.
Walaupun tidak selalu terlihat dari luar namun, kebaikannya bisa dirasakan seperti halnya gula yang terbalut dalam klepon.
Untuk parutan kelapa sebagai taburan, ini melambangkan kehidupan manusia yang bertahap.
Kelapa sendiri dari luarnya terlihat keras, namun di dalamnya terdapat daging yang bisa dimakan.
Meski pertama kali ditemukan dan diperkenalkan di daerah Jawa, beberapa daerah juga memiliki kue klepon yang mana secara sebutannya berbeda.
Seperti di Sumatra, dan Sulawesi orang menyebutnya Onde-Onde, sedangkan di Kota Martapura disebutnya kue Kalalapun.
Klepon juga diangkat dari cerita rakyat Martapura, Simak di halaman selanjutnya…
3. Cerita rakyat Martaputra: Asal Usul Kue Kalapun (Klepon)
Menjadi kuliner khas, kue klepon juga tidak lepas dari cerita masyarakat Martapura.
Dahulu kala, hidup "Seorang Janda" bersama putrinya bernama Galuh di suatu daerah di "Martapura".
Sang janda mempunyai kebiasaan yaitu senang membuat kue, kebiasaan ini di jalaninya sejak sang suami masih hidup hingga suaminya meninggal dunia. Sang janda juga membuat kue tersebut juga untuk dijual demi membantu ekonomi keluarga mereka.
Kue buatannya pun sangat lezat dan digemari banyak orang. Karena itu sang janda banyak mempunyai pelanggan.
Orang pada zaman dulu hanya bisa membuat kue sederhana yang disebut "wadai", misalnya kue buatan sang janda hanya dibuat dengan memasukkan beras ke dalam lesung. Semua bahan dihaluskan hingga jadi satu dan agak mengeras di dalam lesung. Karena hawa di lasung yang panas, kue tersebut seperti dimasak.
Karena kondisinya yang sudah mulai tua membuat fisik sang janda tak sekuat dulu, ia pun mulai sering didera sakit-sakitan.
Pada suatu malam sang janda sakit dan ingin sekali memakan kue (wadai) yang masak langsung dari lesung.
Galuh, sang anak, di lubuk hati terdalamnya sangat sedih melihat keadaan ibunya yang terbujur sakit dan tak berdaya.
Walaupun hari telah malam, melihat keinginan kuat dari ibunya yang sedang sakit untuk makan kue (wadai).
Galuh pun segera pergi ke dapur untuk membuat kue (wadai).
Ternyata lesung yang baru saja dicuci dengan air dan ditengkurapkan guna mengeringkan air tersebut terdapat seekor kalajengking.
Galuh pun terkejut dan takut. Ibunya yang sedang terbaring istirahat ditempat tidur pun ikut terkejut mendengar teriakan Galuh.
Sang janda itu pun kemudian menanyakan apa yang terjadi, namun Galuh berusaha menyembunyikan apa yang sudah ia temukan di lesung, karena tak ingin ibunya terbarbangun dan menuju ke dapur.
Galuh pun terpaksa berbohong dengan mengatakan tak ada apa-apa.
Sang janda menyadari ada yang ganjil karena Galuh sudah sangat lama berada di dapur namun tak juga ada bunyi lesung terdengar ditumbuk. Sang janda memanggil, "Luh, lambatnya, kenapa?" ("Luh, kenapa (kamu) lama?") … "Hadang, pun" (tunggu, iya), sahut Galuh.
Sang ibu sedikit jengkel dengan jawaban anaknya, sang ibu memanggil kembali "Luh, balum haja kah?" ("Luh, belum juga kah?").
Galuh yang tengah berkonsentrasi hingga berhasil mengusir kalajengking tersebut dari lesung, Galuh pun tidak fokus mendengar pertanyaan ibunya sehingga ia menyahut "Kalapun" saking gugupnya (keterangan: maksudnya Galuh ingin memberitahu secara tersirat bahwa ada "kala"-jengking, tetapi Galuh terburu-buru menyahut pertanyaan ibunya dengan kata "pun" yang berarti iya).
Akhirnya Galuh pun bergegas membuat kue tersebut sebisanya.
Adonan beras dari itu kemudian ia bentuk bulat dengan memasukan cairan gula merah di dalamnya.
Setelah adonan bulat berisi gula merah cair itu selesai, Galuh memberinya topping parutan kelapa dan segera menghidangkannya kepada ibunya.
Akan tetapi tak berselang lama tetangga mereka datang ke rumah mereka.
Dengan sigap Galuh dan ibunya mempersilakan masuk dan memberikan hidangan kue buatan galuh barusan.
Tetangganya langsung suka dengan kue buatan Galuh itu dan bertanya apa nama kue itu. Melihat Galuh terdiam sejenak, sang ibu segera menjawab "KALAPUN", karena kata itu tadi terucap dari Galuh.
Singkat cerita kue itu dikenal dengan nama "kalapun" dan rasa enaknya menyebar dari mulut ke mulut.
Galuh pun menjual kue yang akhirnya laris itu kepada para tetangganya untuk menopang ekonomi keluarga.
Kue tersebut langsung terkenal dan membuat galuh bisa membiayai kebutuhan keluarganya saat ibunya semakin uzur.
Kini kue kalapun telah menjadi salah satu jajanan rakyat paling terkenal di Kalimantan Selatan.
Kisah di atas dikuatkan pula oleh inventarisasi makanan tradisional di Kalimantan Selatan dalam buku Makanan: Wujud, Variasi dan Fungsinya serta Cara Penyajiannya di Daerah Kalimantan Selatan.
Dalam buku tersebut dijelaskan kue kalapun (dalam buku tersebut disebut 'kalalapun') adalah jenis makanan papuluran atau makanan kecil yang disajikan dalam piring.
Makanan ini dikenal di seluruh lapisan sosial masyarakat suku Banjar di seluruh Kalimantan Selatan, tetapi yang paling terkenal makanan ini berasal dari daerah Martapura.
Jacinthe Bessière dari University of Toulouse le Mirail, Kota Toulouse, Perancis, dalam artikelnya yang berjudul Local Development and Heritage: Traditional Food and Cuisine as Tourist Attractions in Rural Areas (1998) menjelaskan makanan tradisional tidaklah sekedar makanan biasa.
Makanan tradisional dapat berfungsi sebagai "simbol" baik simbol sosial dan juga sebagai simbol hubungan erat antar kemanusian.
Tepat seperti yang dikatakan Jacinthe Bessière bahwa makanan yang dalam hal ini adalah klepon, tidak hanya sekedar makanan tradisional saja melainkan ia telah menjelma menjadi salah satu simbol makanan tradisional masyarakat Kalimantan Selatan (bahkan juga di Jawa).
Tidak hanya itu jika kita runut dari tradisi lisan cerita rakyat di atas, telah jelas bahwa klepon telah menjadi "simbol" cinta kasih dan bakti sang Galuh sebagai seorang anak terhadap ibundanya di usia senja sebagai "produk karya" untuk menopang hidup dan ekonomi keluarga.